Quelle Viande Pour La Daube

Un plat à la fois gourmand et nourrissant. Quelle viande pour la daube. Ne lésinez pas sur la qualité du vin de la marinade et sur la variété des morceaux de viande pour la réussite de la daube.

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Il est important de respecter le temps de marinade.

Quelle viande pour la daube. Romarin à votre goût. 30 avril 2021 La. Réponse 1 5.

Les amateurs de viande craqueront pour cette recette facile de bœuf en daube. Jadore cette daube car la viande est très tendre à la fin du temps de cuisson et la sauce prend un goût et une texture incomparable Ingrédients. Pour la viande on compte en général 200 g par personne soit théoriquement 24 kg.

Viande a daube - Recettes. Le genre de plat familial qui mérite de mijoter pendant des heures et qui est meilleur le lendemain quand il en reste. Servir la daube accompagnée de pâtes ou de croquettes de pommes de terre.

14 kg de sauté de bœuf. Dans le cas ou la viande choisie pour le ragoût imposerait des haricots la liaison se fera naturellement sans farine et sans pommes de terre. Daube civet bourguignon.

La sauce onctueuse aura réduit de moitié. A commencer par les plats de viande en sauce. A la fin de la cuisson la viande doit être fondante.

Pour la garniture le lard 225 g les carottes et oignons cela dépend de leur taille 3 oignons 6 carottes 4 gousses dail. Plusieurs plats de viande peuvent ainsi être préparés à lavance et sont encore meilleurs réchauffés. Je conseille de ne pas fariner les morceaux avant cuisson et à la fin de lier la sauce avec du beurre-manié beurre ramolli à lair mélangé avec de la farine En fin de cuisson jajoute un ou deux carrés de chocolat noir à patisser par exemple cele rend la sauce plus onctueuse et très brillante.

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